1.冲水法：将捕捞工具放在进水口，然后放水进池。
泥鳅受流水刺激，逆水上游，群集于进水口附近。
此时将预先设好的网具拉起，便可将泥鳅捕获。
2.诱捕法：把煮熟的牛、羊骨头或炒制的米糠、麦麸等诱饵放在网具或鱼笼中，用其香味引来泥鳅。
3.干塘法把水排干，将池塘、稻田划成若干块，中间挖排水沟，泥鳅会集中到排水沟内，便于捕捉。
酱炖泥鳅鱼:食材用料：泥鳅鱼一斤、葱适量、姜适量、辣椒适量、蒜适量、啤酒适量、东北大酱一袋、糖60克、精盐少许、酱油120克、啤酒一瓶、辣椒酱一袋；步骤：泥鳅鱼一斤，处理干净，放盐去掉粘沫；准备敷料：葱、姜、辣椒、蒜、啤酒；热油倒入泥鳅鱼煎制；煎制金黄色，撒先前准备的敷料，烹少许料酒，闷三十秒；再放大酱、辣椒酱、酱油翻炒片刻；倒入啤酒、少许盐，大火炖十五分钟，小火闷五分钟，出锅装盘。
1.泥鳅鱼一斤， 处理干净， 放盐去掉粘沫；<img src="http://sm0
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2.准备敷料：葱，姜，辣椒，蒜，啤酒；<img src="http://sm0
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3.热油倒入泥鳅鱼煎制；<img src="http://sm0
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4.煎制金黄色，撒先前准备的敷料，烹少许料酒，闷三十秒；<img src="http://sm0
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5.再放大酱，辣椒酱，酱油翻炒三分钟；<img src="http://sm0
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6.倒入啤酒，少许盐，大火炖十五分钟，小火闷五分钟，出锅；<img src="http://sm0
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7.撒少许香菜即可。
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