1.兰花豆干的热量，以100克可食部分计是336大卡，即1405千焦，单位热量较高。
每100克兰花豆干的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的百分14。
2.兰花豆是一种低热量食物，对需要减肥以及患高血脂、高血压和心血管系统疾病的人有益。
功用为健脾利湿，凉血止血，降血压消水肿。
治膈食水肿，利尿渗湿。
其皮可治天泡疮、黄水疮等皮肤病。
有实肠作用，可治便溏、益气补中、中气不止所致乏力倦怠。
水煮全鱼的做法如下：用料：鱼一条，大蒜瓣十粒，姜一块，葱五根，盐少许，鸡蛋清半个，淀粉少许，葵花籽油三两，辣椒油2两。
做法步骤：
1.把鱼清洗干净，沿着鱼骨剔出鱼肉，用刀顺着鱼肉的纹路，斜着把鱼片成半公分厚的鱼片；
2.将鱼片放到盘子里，加入蛋清、盐、淀粉，用手抓匀；
3.大蒜切成蒜米待用，干辣椒去籽剪成段，姜也切细待用；
4.把油倒入锅中烧热，爆炒姜、蒜、红辣椒、花椒；
5.将鱼骨煎一下，就可以放入冷水，把切好的黄瓜和黄豆芽也倒入锅中；
6.均匀地放入鱼片，加少许的盐和味精，撒上白芝麻即可装盘。
1、将肉切片。
放入碗中，放入适量生粉、食盐、鸡蛋清搅拌均匀，腌制10分钟。
2、准备适量的辣椒和花椒，准备适量的辣椒和花椒。
3、炒锅下入干花椒和干辣椒小火培香成棕红色后，捞出剁碎备用，不需要太碎。
4、大白菜撕成片，洗净沥干水分。
5、炒锅放入2汤匙菜籽油加入豆瓣酱、姜末、葱段炒出红油。
6、再将鲜汤或者清水、胡椒粉、料酒、蚝油等调料放入，略搅几下，使之调匀。
7、水煮开后，先下入大白菜片煮熟，煮熟的白菜片捞出铺入器皿中。
8、再加入腌制好的肉片划散，煮到肉片变白，煮的时间不要太长，以免肉片的口感太老。
9、将煮好的肉片倒入容器里，将剁碎的花椒、辣椒碎、辣椒粉、花椒粉、蒜末撒在肉片上。
10、另起锅，倒入2汤匙菜籽油，烧热，将热油均匀的淋在辣椒末上，一碗椒香四溢的水煮肉片即制作完成。