化合物由两种或两种以上的元素组成的纯净物，区别于单质，化合物具有一定的特性，既不同于它所含的元素或离子，亦不同于其他化合物，通常还具有一定的组成。
而市售的食盐，由于里面含有碘酸钾等物质，所以是混合物。
食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质。
食品添加剂一般可以不是食物，也不一定有营养价值，但必须符合上述定义的概念，即不影响食品的营养价值，且具有防止食品腐料变质、增强食品感官性状或提高食品质量的作用。
食盐是指来源不同的海盐、井盐、矿盐、湖盐、土盐等。
它们的主要成分是氯化钠，国家规定井盐和矿盐的氯化钠含量不得低于95%。
食盐中含有钡盐、氯化物、镁、铅、砷、锌、硫酸盐等杂质。
我们规定钡含量不得超过20毫克每千克。
食盐中镁、钙含量过多可使盐带苦味，含氟过高也可引起中毒。
近年来许多试验证实，食盐摄入量与高血压发病率有一定关系，膳食中食盐摄入过多，可引起高血压。
世界卫生组织 建议每人每日摄入5g 以下食盐可预防冠心病和高血压。
我国规定成人每日摄入6克食盐即可满足机体对钠的需要。
所以，食盐不属于添加剂。
食盐的制法：工业上用海水晒盐或用井水、盐湖水煮盐，使食盐晶体析出，因制得的食盐含有较多的杂质，所有叫做粗盐，再把粗盐经溶解、沉淀、过滤、蒸发，即可制得精盐。
食盐除了作为调味品，其用途还有以下六点，分别是：
1.可以杀菌消毒，护齿，美容和清洁皮肤；
2.可以去污，医疗，作为重要的化工原料；
3.可以与硝酸银反应得到氯化银沉淀；
4.固体食盐可以与浓硫酸共热得到氯化氢气体；
5.电解氯化钠溶液可得到氯气、氢气和氢氧化钠；
6.电解熔融氯化钠可得到单质钠和氯气。