莴笋出现空心的原因:
1.在生长期间肥料的缺失。
2.根状茎快速生长期间，遇到了冷空气。
3.进入采收期后，没有及时收取。
4.临过采收期时，过量浇水。
莴笋出现空心由外界环境的条件造成，营养成分没有影响，所以出现空心的莴笋是可以食用，但如果是因为采收时间过晚造成空心，莴笋较老须炒食或者炖制后再食用。
2、夏莴笋的种植时间是，4月至5月上中旬露地栽培，5月下旬至7月利用遮阳网覆盖，高密度栽植。
3、秋莴笋的种植时间是，7至9月利用遮阳网覆盖播种，育苗移栽。
4、越冬莴笋种植时间是，10月是11月露地育苗。
法材料主料：莴笋1根、胡萝卜1根、鸡蛋3个；辅料：油适量、盐适量。
1.材料准备好。
2.莴笋去皮切条。
3.胡萝卜去皮切条。
4.平底锅放油烧热倒入鸡蛋液。
5.小火慢慢煎。
6.蛋皮煎好后切成条。
7.下锅时放葱炒香。
8.加入胡萝卜丝莴笋丝翻炒。
9.大火不停的炒几分钟，变色后加入切好的蛋皮翻炒。
10.加盐炒匀。
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1.炒入味后加鸡精。
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2.炒好装盘。