鲫鱼可以红烧，清蒸。
以下举例红烧鲫鱼做法：主料：鲫鱼1条；辅料：豆瓣酱2汤匙，老抽半汤匙，酱油1汤匙，黑胡椒粉半茶匙，清水2汤匙，食盐半茶匙，黄酒1茶匙，小葱1根，蒜3瓣，姜1块，植物油2汤匙；做法：
1.准备以上所需材料；
2.鲫鱼洗净，斜刀切3至4刀，放置沥干水分；
3.碗中加入豆瓣酱、老抽、酱油、黑胡椒粉；
4.最后倒入清水，拌匀放置备用；
5.将姜切片，蒜切丁；
6.锅内放油烧热，放入姜片爆香；
7.把沥干水分的鲫鱼放入锅内煎制；
8.煎至两面焦黄后加入黄酒，加盖焖2分钟；
9.倒入调好的酱汁；
10.加盖小火焖2分钟；
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1.加入蒜丁，加盐调味，大火收汁；
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2.最后加入葱段，出锅即可。
1.鲤鱼运输的过程中必须要充氧才不会死，水中氧气是否充足，是保证鱼的成活率的第一要素，一般活鱼运输车都会配备氧气泵；
2.在常规的淡水鱼中，鲢鱼的耗氧量最高，余下依次是鳙鱼、草鱼、青鱼、鲤鱼、鲫鱼等，当水中的溶氧量低于
1.5毫克每升时，就会对鱼的成活率造成危险，一般建议保持水中的溶氧量在
1.5毫克每升至2毫克每升之间；
3.水温的控制在活鱼运输过程中，水温的控制对提高活鱼运输的成活率也是很有帮助的，在春秋季节，一般保持水温在5摄氏度左右，夏季一般保持水温在11摄氏度左右；
4.保持良好的水质活鱼运输的水质需要保持清新，一般以中性或者弱碱性为佳，另外可加入一定量的天然沸石来吸附水中的氨氮等有害气体。
鲫鱼对生态环境具有很强的适应能力，能耐低氧，耐寒，不论浅水、深水、流水、静水、清水、浊水甚至污水都能适应生长。
从水温10℃到32℃左右，都能正常摄食和消化食物。
北方养鱼池用的粗蛋白在28%到32%的配方鲫鱼饲料，基础配方为：鱼粉17%到21%，豆粕26%到33%，棉子粕11%到13%，稻糠2%到3%，芝麻粕20%到23%，次粉5%到7%，麸子6%到17%，添加剂
2.0%到
2.5%。
其中添加剂配方中含有磷酸二氢钙、氯化胆碱、多用维生素、喹乙醇、硫酸亚铁、Vc、肌醇、生物素、复合酶、VE、VK3、VB6、食盐、蛋氨酸、赖氨酸、膨润土。