1.健脾开胃，腊肉选用新鲜的带皮五花肉，分割成块，用盐和少量亚硝酸盐，黑胡椒，丁香，香叶，茴香等香料腌制，在经风干而成，具有开胃?寒，消食等作用；
2.改善贫血，腊肉含有的半胱氨酸和血红素能促进人体吸收铁元素，有补血改善气色的功效；
3.保护视力，腊肉中含有维生素A，能够促进视力；
4.促进发育，腊肉中蛋白质含有人体内所必须的八种氨基酸，可为生长发育提供充足的营养；
5.强壮骨骼，腊肉中含有较多的钙，镁，磷，钠，钾等人体所需的微量元素，能够强壮骨骼，预防佝偻病。
腊肉是指肉经腌制后再经过烘烤的过程所制成的加工品。
熏好的腊肉，表里一致，煮熟切成片，透明发亮，色泽鲜艳，黄里透红，吃起来味道醇香，肥不腻口，瘦不塞牙，不仅风味独特，而且具有开胃、去寒、消食等功能。
湖北腊肉保持了色、香、味、形俱佳的特点，素有“一家煮肉百家香”的赞语。
对于腊肉的味道要看个人口味爱好。
首先，腊肉中脂肪和胆固醇含量较高，多吃宜导致高血脂，高血糖，高血压；其次，这些食品的加工过程中要加入大量的食盐，防腐剂，色素等，长期大量进食腊肉无形中造成盐分摄入过多，可能加重或导致血压增高或动摇。
尤其是其中还会加入聚合磷酸盐，吃了过多含磷的食品，容易导致人体缺钙。
当然腊肉可以先采用蒸煮或者多次蒸煮的烹饪方法，尽量降低肉里面盐的含量，也就可以稍微多吃一些。
与此同时也能享用腊肉的淳朴香味了。