桂花鱼好吃，因为是吃小鱼小虾长大的，而且又是对水域环境有很高要求的一种鱼，所以肉质很鲜美，而且和其他河鱼不同的区别是桂花鱼刺很少，所以是淡水鱼中不可多得的美味。