材料：童子鸡、芹菜、洋葱、干辣椒、香叶、葱、姜、蒜、辣椒面、蚝油、蒸鱼豉油、啤酒200毫升。
做法：
1.准备食材，鸡肉焯水；
2.葱姜蒜等爆香；
3.倒入焯过水的鸡肉翻炒，加入辣椒面；
4.继续加盐、蚝油、蒸鱼豉油翻炒；
5.另起一锅，在锅底铺上洋葱，倒入刚刚炒好的鸡肉，加入啤酒；
6.最上层铺上喜欢的配菜，盖上锅盖，大火烧开后转小火，大概10至15分钟即可。
一、调料：酱料、老油、姜、葱、大蒜、精盐、酱油、味精、料酒1、清汤；二、制作方法：将香料打碎备用；将老油置于锅内，烧至六成热；将打碎的香料酱料、姜蒜蓉、醪糟小火熬至香味飘出，大约1小时左右，降温后下冰糖和黄酒调匀即可。
原料：干辣椒50克，花椒50克，洋葱、香菜、西芹各适量。
调料： 秘制酱料80克，老油100克，姜15克，葱10克，大蒜10克，精盐5克，东古一品酱油10克，味精5克，料酒15克，清汤200克。
制作方法：
1.将各种香料打碎。
2.将老油置于锅内，烧至六成热，下各种酱料和香料、姜蒜蓉、醪糟、小火熬至香味飘出，大约1小时左右，降温后下冰糖和黄酒调匀即可。
老油熬制方法：
1.锅下四种油，烧到三成热时下其余配料和香料。
2.葱头小火熬制1小时熬制过程中要保持油温不超过五成为宜，否则香料会糊，至油色发黄，然后浸泡1小时，打去渣子即成。
罗汉果要先用清水浸泡20分钟再放入。