酸辣粉制作材料。
主料： 甘薯粉510克。
辅料： 白矾3克,大豆15克,芽菜20克,芹菜15克,香菜10克,牛肉25克。
调料： 辣椒油15克，酱油5克。
制作步骤如下：
1. 熟芡糊倒入盆内，加入红薯淀粉、清水2000克、明矾水揉成软硬适度的粉团待用。
2.八角与姜片、花椒粒用油爆香后，倒入肉沫与指天椒粒扁香，倒入酸豆角翻炒。
3.在肉沫里加入少许生粉、料酒、酱油、菜油、少许水搅拌。
4.加入高汤煮滚，倒入发好的薯粉，准滚后小火假如陈醋，少许鸡粉，试味后根据你的口味加适量的盐。
5.将水粉入锅中烫制后挑入碗内，撒上芹菜、香菜、大头芽、酥黄豆、牛肉沫即可。
具体做法如下：材料：红薯粉丝、麻辣酱、辣椒油、胡萝卜、姜末、香菜、烤花生、香醋、蒜、白芝麻、春菜。
步骤：香菜切寸断，蒜和姜剁成末，烤花生捻碎，用温水泡红薯粉丝。
热锅烧油，然后锅内爆炒蒜末和姜末。
加入麻辣酱，继续小火炒出香味来。
倒入水，加点盐，然后放入泡发的红薯粉丝。
煮开以后，将粉丝盛出放在碗中，继续将春菜放入稍微焯烫变色即可捞出码在粉丝上。
汤汁中根据自己的口味可以适当的放点鸡精，最后将红油汤汁浇上，舀一勺五香辣椒油、倒上山西老醋、撒上花生碎、熟白芝麻和香菜即可。
汤底做法：材料：猪大骨500克，姜片3片，清水12碗。
步骤：先用冷水将猪骨氽烫洗净,重新加清水12碗，大火煮开后转小火煲2小时，加入剁碎的五花肉末煮20分钟即可。