1.豆芽洗净，羊肉切成丝或者小片，料酒、盐腌制5到10分钟，葱切成小段备用；
2.放油翻炒羊肉，待肉变色后，放切好的葱翻炒，之后放入豆芽继续翻炒；
3.加入少许盐、孜然粉、辣椒粉，继续翻炒；
4.最后加入适量味精或鸡精，收锅即可。
步骤：
1.五花肉洗净切片；
2.热锅，把五花肉到进去用小火慢慢的炒，炒好了出锅；
3.准备干辣椒、大蒜、生姜；
4.热锅倒油，油开了把火锅底料倒进去炒香；
5.底料化了把辣椒大蒜生姜放进去翻炒，然后加大半锅水，大火烧开；
6.粉条温水煮开，然后烧水煮至7到8成熟；
7.胡萝卜洗净斜刀切片，蒜苗洗净切段段；
8.水开后把胡萝卜、土豆、五花肉、蒜苗放进去大火煮开，再转中火慢煮，下入小白菜、粉条等辅菜后完成。
最合适的时间如下：放油前，先把辣椒入锅干煸一小会儿，然后再放油，炒想炒的菜。
这样辣椒的辣味香味全都出来了。
做菜的时候香料辣椒等应该在主料之前放，做法如下：
1.牛肉洗净挤干水切薄片，放生粉，盐，蚝油，料酒抓匀，然后再放少许食用油 抓匀腌制半小时。
2.青红椒洗净滚刀切块。
3.大葱，姜，蒜分别切片备用。
4.锅里放油，油热后将牛肉快还滑变色出锅备用。
5.锅里放油，爆香姜蒜，放入黄米椒爆香。
6.放入青红椒，调入适量的盐略炒，加入大葱片。
7.倒入牛肉翻炒。
8.调入鸡粉，生抽炒匀即可上碟。