冰酒的保存方法：冰酒的保存，根据品质的不同决定了保存年限。
1.所有的发酵酒都必须以软木塞塞瓶才能保持其质量与新鲜，因此真正的冰酒一定都是用软木塞塞瓶。
为了避免软木塞干燥萎缩，导致空气流进引发酒类变质，冰酒需要横放或斜放，用酒本身来湿润软木塞。
冰酒买回家后，最好横放或斜放于摄氏12到18度间阴凉处，只要正确保存，一瓶好冰酒至少可保存15年。
冰酒的品尝通常要按照以下步骤创造合适的温度冰白酒大约在4摄氏度到10摄氏度饮用比较合适，可提前放入冰箱冰冻1小时，温度太低会影响酒香的挥发。
冰红酒则适宜在室温下饮用，一般在 12摄氏度到18摄氏度之间。
观颜色 准备窄口的高脚香槟杯，将酒杯斟满至四分之三，轻轻晃动酒杯，观察冰酒的纯度和颜色，一般来说，冰酒的颜色越深，酒龄越长。
闻酒香将酒杯缓慢稳定地旋转，让酒更多地接触空气，等到冰酒气味缓缓散发到空气中后，再深深地品味其独特的酒香味。
经过冰镇的冰酒果香浓郁，沁人心脾。
制作条件：
1.酒曲和糯米。
2.稳定的30摄氏度左右的发酵条件。
步骤：
1.先用水将糯米泡半天，漂洗干净，在蒸锅里放上水，蒸屉上垫一层纱布，烧水沸腾至有蒸汽。
将糯米捞放在布上蒸熟，蒸好后盛到发酵用的容器中，用勺搅拌，凉至不烫手。
2.用勺将糯米弄散摊匀，将酒曲均匀地撒在糯米上，然后用勺将糯米翻动，目的是将酒曲尽量混均匀。
3.用勺轻轻压实糯米。
抹平表面，作成平顶的圆锥型，中间压出一凹陷窝，将最后一点酒曲撒在里面，倒入凉开水。
4.将容器盖盖严，放在适宜的温度下，如果房间温度不够，可以用厚毛巾等将容器包上发酵。
5.完成发酵的糯米是酥的，有汁液，气味芳香，味道甜美，酒味不冲鼻，大约发酵24至48小时，将容器盖打开，加满凉开水，再盖上盖后，放入冰箱或直接入锅煮熟。
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