梅子是富含有机酸和无机酸的碱性食物，尤其是含大量的柠蒙酸，对热能的代谢有良好作用。
梅子的营养价值： 梅果营养丰富，含有多种有机酸、维生素、黄酮和碱性矿物质等人体所必需的保健物质。
其中含的苏氨酸等8种氨基酸和黄酮等极有利于人体蛋白质构成与代谢功能的正常进行，可防止心血管等疾病的产生，因此，被誉为保健食品。
咸梅有解热、防风寒的功效。
乌梅干有治肺热久咳、虚热口渴、慢性腹泻、痢疾、胆道蛔虫、胆囊炎等功效。
梅的花、叶、根、核仁等皆可入药。
1.梅子具有缓解疲劳的功效，多吃梅子能防止体质变为酸性，从而达到缓解疲劳的作用。
2.梅子中含有丙酮酸，能够缓解宿醉，帮助解酒。
3.梅子能帮助去除血液中的毒素，从而增强肝脏。
4.梅核中含有氰酸多醣体，加水分解后形成苯甲醛，梅在腌渍酸化后，苯甲醛会形成苯甲酸，有杀菌与防腐的效果。
5.吃下梅子后所分泌的唾液中含有分解糖份的消化酵素唾液淀粉酶，在胃尚未分解糖之前，唾液淀粉酶已经开始在分解糖，可减轻胃的负担，促进消化。
1.具有杀菌的作用， 能够预防食物中毒；
2.强力的碱性食品，可以让现代人的体液保持弱碱性；
3.改善胃肠道功能 ，可以保持胃肠机能正常，帮助身体的消化吸收，可以预防胃液过度分泌；
4.消除疲劳、解除精神压力。
青梅精具有消除疲劳、缓解压力的效果 ；
5.提高钙质的吸收率 ，可以有效对抗骨质疏松症；
6.调节血压；
7.抗过敏作用 ，利用青梅精来预防花粉症；
8.强化肝脏功能， 保护肝脏健康青梅精含有丰富的有机酸，有机酸可以提高肝脏功能，帮助肝脏的解毒作用，再者，青梅精也能预防脂肪沉淀在肝脏与血管内， 以此保护肝脏。