1.取适量香菇，香菇中加少许淀粉并搅拌，静置一会儿。
2.等泥沙沉淀后捞出香菇，再洗一遍，用温水泡发。
3.将排骨洗干净后放入高压锅。
4.加入姜片和水，水要没过排骨，大火煮开后，将浮沫去掉。
5.放入料酒、香菇，加入适量盐。
6.高压锅上汽后转小火，10分钟后关火。
7.关火之后让排骨闷一会儿，然后根据需要加入适量调味料即可。
小排骨有孜然小排骨、糖醋小排、小土豆烧排骨、小排骨烧老豆腐、金玉小排、小鲍鱼焖排骨、小笋烧排骨、剁椒蒸芋子小排等做法。
糖醋小排食材：排骨500克、醋3汤匙、生粉50克、蛋清1个、糖7汤匙、盐1小勺、料酒1汤匙、老抽半汤匙、生抽半汤匙、番茄酱半汤匙、白芝麻若干、葱片姜片若干。
步骤：
1.排骨切成小块，倒入生粉、蛋清，拌匀。
2.糖、盐、醋、料酒、老抽、生抽、番茄酱混合均匀待用。
3.锅中倒入油炸量的油，大火烧热，倒入小排迅速油炸片刻至变色后捞出。
4.锅中留少许油，转至小火降温，倒入小排复炸至熟透捞出。
5.锅中倒入少许油，放入姜片、蒜片爆香，之后倒入配好的酱汁，再将排骨倒入翻炒均匀。
6.撒入少许芝麻，拌匀出锅。
一、用料：排骨、花椒、葱、姜、香菜、面粉、胡椒粉、醋。
二、做法：
1.把排骨洗干净，排骨入锅，加热。
2.待水沸后，把水倒掉，把排骨洗一下或在第一遍洗排骨时用一点面粉揉洗，这样容易把里面的血水洗出，除去腥味。
3.把排骨、花椒、葱、姜入锅，切记这时不要放盐，这样不容易熟烂。
4.待一个小时后，排骨熟，再放调料。