1.先准备一盆热水，先在溶有小苏打粉的热水中浸泡，然后把干蚝放在热水中浸泡。
2.用加盐的净水泡干蚝。
在盐水里放半个柠檬汁和挤过汁的柠皮，这样也可以去腥。
3.干蚝的种类很多。
一般吃到的干生蚝需要注意清洗干净。
洗好后用清水漂洗干净就可以了。
1.将蚕豆放入一个大盆中淘洗干净；
2.将淘洗干净的蚕豆用清水在大盆中浸泡两天，并且每天需要换清水；
3.然后，在大盆中重新注入清水，并放入盐、香叶、花椒、八角、山奈、桂皮和草果等调味品，放入冰箱冷藏室泡制48小时以上；
4.将已经过调味处理的蚕豆捞出沥干水份，捡出调料，将蚕豆铺在厨房专用纸巾上面；
5.用纸巾吸干蚕豆表面的水份；
6.将锅用大火烧热，并向锅中注入油；
7.放入蚕豆，用大火将蚕豆炸熟；
8.用大勺捞出炸熟的蚕豆晾干；
9.再次将蚕豆放入锅中油炸一遍；
10.将蚕豆捞出，放入盘子里，根据个人口味放入一定量的椒盐即可食用。
食蚝不仅肉嫩味鲜，而且营养丰富。
据专家介绍，蚝素有“海中牛奶”之美誉，含有多种维生素、牛黄酸、肝糖及其他矿物质等多种营养成分。
《本草纲目》记载，牡蛎肉“多食之，能细洁皮肤，补肾壮阳，并能治虚，解丹毒”。
难怪古今中外不少名人雅士都与牡蛎结下不解之缘。
据资料记载，拿破仑在征战中喜食牡蛎以保持旺盛的战斗精力；中国名人宋美龄也经常食用牡蛎以保持其容颜美。