熬冰糖不宜用大火，在锅内加入敲碎的冰糖（越碎越好），倒入清水，淹没冰糖，开小火慢慢熬制，至水沸起泡，冰糖便会逐渐溶化，用勺子搅动，待完全变成粘稠的液体时，即完成熬制了。