材料:面粉250克,羊肉片250克,水125克,盐2克,酵母1克,胡萝卜两根,生菜两朵,玉米粒少许,甜面酱少许,料酒10ml,生抽10ml。
做法如下:第一,面粉加入酵母、盐和水,揉成面团。
醒30分钟。
第二,取出面团后,擀成长条。
第三,将长条分成八份,每份都擀成20厘米左右的圆片。
第四,将圆片擀好后放入平底锅中烙熟,如果有浮起的部份,用牙签扎洞,只在一面上色即可。
第五,摊好的饼可以随意折叠。
第六,锅中放油,油热后倒入胡萝卜丝,然后加少许的盐将胡萝卜炒均匀后盛出。
第七,锅中再放油,导入羊肉片。
然后倒入料酒,再倒入生抽,炒好后取出。
第八,取一块薄饼,上面抹上甜面酱(甜面酱可事先加少许芝麻香油调匀),再放上生菜与胡萝卜丝。
第九,再放上炒好的羊肉片和熟玉米粒卷起即可。
手抓羊肉煮时一斤水应该添加大约15克盐。
但是如果口味较重,可以适量多添加。
手抓羊肉做法:将羊肉连骨剁成5至7厘米的大块,洗净。
洋葱去蒂切成丝放在盘中,香菜洗净切成末。
羊肉放入凉水锅中,加姜;大火煮开后撇去浮沫,一定要及时撇血沫,而且要多撇汤,这样的汤才会更鲜美。
水量要足,小火慢炖,一般炖两小时左右;将炖好的羊肉装入盘里,将切成丝的洋葱浇上热热的羊肉汤,均匀地洒在炖好的羊肉盘里;盐倒入小碟和羊肉盘一起上桌。
羊肉汤盛入碗里,加香菜末,也可适当添加洋葱末;食用时用手在所要食的肉块上撒盐,以洋葱丝佐食。
材料:芝麻酱2茶匙,豆腐乳汁2茶匙,甜面酱1茶匙,韭菜花1茶匙,熟芝麻1茶匙,香菜碎2茶匙,大葱花1茶匙,卤虾油1茶匙,辣椒油1茶匙,花椒油1茶匙,香油半茶匙,盐半茶匙,水适量。
做法:
1.用适量的水将芝麻酱调开;
2.将调得稀滑的芝麻酱和其他用料混合在一起,搅拌均匀即可。