莲子所含的氧化黄心树宁碱对鼻咽癌有抑制作用。
莲子可强心安神，莲子芯中的生物碱具有显著的强心作用，能较强抗钙及抗心律不齐。
莲子能滋养补虚、止遗涩精，莲子中的碱有平抑性欲的作用，可止遗涩精，遗精频繁或滑精等。
带心莲子能清心火，祛除雀斑。
干莲子米可以生吃，而且味道清香，但不可多食，人体体内不容易对其消化，影响脾胃引起腹泻。
莲子难煮烂，因为莲子表皮有一层角质，并随着贮存时间延长而日益增厚，故不容易吸水膨胀。
若想快速煮烂莲子，先冷冻一天即可。
干莲子米属于硬货的一种，储存时间为一年左右，放了三年后则不能食用，具体介绍如下：
1.干莲子米是指晒干的带壳莲子，莲蓬采收后立即脱出莲子，由于外包一层厚硬的莲子壳，所以在储存过程中较少受菌、虫破坏，储藏简便，且可长期储藏，储存时将干壳莲装入麻袋中，置阴凉干燥处，下垫一层厚约二十厘米的干谷壳，再铺上油毡和芦席防潮即可，一般可储存一年左右的时间，所以干莲子米放了三年超过了其可储存的时间，不能食用。
2.干莲子米在量较少时可采用急冻法，放在冰箱冷藏室保存即可，在量较多时可用到花椒来保存，由于花椒的特殊气味使它可以有效地防止莲子生虫，所以只要将花椒撒于莲子中，搅拌一下，放在阴凉干燥处即可保存相对较长的时间，一般可储存一年左右的时间，所以干莲子米放了三年超过了其可储存的时间，不能食用。
因为干莲子皮是一层黑壳，所以干莲子要先去皮才能进一步烹调，莲子去皮步骤：
1.煮：米汤煮沸开，倒入干莲籽，煮至略涨起锅沥去米汤；
2.糙：将煮后的莲籽，趁热放入草木灰或细炭灰中，让其裹匀细灰，然后堆放几个小时，使其闷干；
3.剁：一手按住莲籽，一手执刀，先去莲籽两头，然后再剁去中间的部分，一颗去壳的莲籽就出来了。
其实，用冷水泡莲子一段时间，直接就能拨开莲子壳了，就是稍微慢一点。
但这还不能直接用于烹调，还须去里面的一层红衣；还须去里面的莲心，才能用于做菜或汤；
4.去红衣的方法：锅中烧开水，加食用碱，放入莲籽仁，边煮沸边检查煮沸的情况，至煮到红衣能很容易地与莲肉脱离，再胳膊清水透冷，在透冷时不断搅动，皮全去掉后捞出即可；
5.将去红衣的莲籽，放入热水中煮，见莲籽头部微开，捞出稍干后，用竹签从莲籽的底部顶出莲心，即成可直接入锅烹调的莲籽了。