原料为平菇、猪肉、油、盐、香油、饺子粉、葱等，具体做法如下。
加水合面，醒30分钟，备好平菇；平菇洗净，用开水抄，过水；把平菇剁碎；猪肉洗干净，剁碎，放到盆里，加酱油、盐、水、香油、葱；用筷子搅拌；加入平菇；用筷子搅拌均匀；揉面，压皮，包馅；烧水，水开把饺子下锅，煮熟即可。
焯水主要损失水溶维生素 但介于平菇有特有的抗营养因子, 少过热水焯是不会有太大问题的，附本色平菇材料:主材：鲜平菇半斤左右；辅材：
1.食用油8ml。
2.葱花姜末若干。
3.盐一点点;做法:
1.把先平菇冲洗干净，尤其注意洗一下背面缝隙里的泥沙，然后用手撕成小片，葱姜切末备用;
2.热锅倒油，油温6成左右的时候下葱姜末，爆香，然后放入刚才撕好的平菇，翻炒。
如果有肉，可以放一点点肉;
3.一直翻炒的同时，平菇会出一些水，不要用淀粉勾芡，转小火，盖锅盖闷，直到汤汁又被平菇吸进去;
4.汤汁收的差不多了，撒盐，出锅。
平菇又名蚝菌、冻菌、侧耳、凤尾菇、白平菇、鲍鱼菌、鲍菇、耳菇、天花菜、北风菌。
平菇是伞菌目、白蘑科、侧耳属的一种真菌。
著名的美味侧耳、凤尾菇等都是它的成员。
?营养价值：平菇营养丰富，肉质肥厚，风味独特，是人们喜食的食用菌之一。
据测定，每百克干品平菇含有蛋白质
7.8克，脂肪
2.3克，水分
10.2克，多糖类69克，粗纤维
5.6克，钙21毫克，磷220毫克，铁
3.2毫克，还含有8种人体必需氨基酸，供人体所需。
所以，平菇是栽培的食用菌中比较理想的一种。
香菇具有芳香、鲜美的特色，营养丰富，是中外名菜常用的主料、配料之一，深受广大食者的欢迎。
香菇是世界上最著名的食用菌之一，享有“食用菌皇后”之称。
营养价值：香菇不但蛋白质含量高，而且质量也好，其蛋白质由18种氨基酸组成，其中有7种人体必需氨基酸，占氨基酸部量的百分之三十五点九，有助于儿童骨骼和牙齿的成长，有利于防止老年人患骨质疏松症。