中国十大禁菜,是指中国上被禁止的十种菜品,分别为:龙须凤爪、醉虾、烤鸭掌、浇驴肉、脆鹅肠、铁板甲鱼、 风干鸡、三吱儿、猴头、炭烤乳羊。
具体如下:
1.龙须凤爪:龙须是活鲤鱼的鱼须,凤爪是活鸡掌下正中的一块精肉;
2.醉虾:把活虾放入酒中;
3.烤鸭掌:活鸭放在微热的铁板之上,把涂着调料的铁板加温,切下鸭脚装盘上桌,鸭子做其它用;
4.浇驴肉:厨师剥下驴皮,露出鲜肉,用木勺舀沸汤浇熟后割下来,装盘上桌;
5.脆鹅肠:现取活鹅的肠;
6.铁板甲鱼:将鲜活的甲鱼放在有调料的凉汤中用慢火煨;
7.风干鸡:大师以极快的速度拔毛、取脏、填调料入鸡腹、缝上、挂于通风处;
8.三吱儿:食用者用烧红的铁头筷子夹住活老鼠,将它沾调味料,放入食用者口中;
9.猴头:撇去活猴头盖骨,猴脑倒入滚油,撒上葱花;
10.炭烤乳羊:将即将临盆的母羊投入炭火中烧烤,烤熟后开膛破腹把乳羊取出。
中国十大禁菜分别为:第一是猴头、第二是三吱儿、第三是活叫驴、第四是铁板甲鱼、第五是烤鸭掌、第六是龙须凤爪、第七是风干鸡、第八是脆鹅肠、第九是碳烤乳羊、第十是浇驴肉。
其中的十大禁菜之最是猴头,这里说的猴头绝不是食用菌猴头,而是真正的猴脑。
一个中间挖洞的方桌,几个人围桌而坐,中间的洞并不象火锅或是麻辣烫那么大,正好容一只猴子的头伸出。
一只非常可爱的猴子牵出,据说那是专门食用的猴儿,头比较大。
猴儿的头顶从小洞中伸出,用金属箍住,并且箍的非常紧,用小锤轻轻一敲,头盖骨应声而落。
猴的脑部就完全裸露在食客们的面前。
这时,有较馋一些的人,已经用汤匙伸向红白相间的猴脑,随着桌下垂死猴子一声惨叫,拉开了生食猴脑惨状的序曲。
1.首先,我们要把鸡腿洗干净;
2.鸡腿皮附近会有一些大油的脂肪,把它们揪掉,比较健康;
3.然后尽量把鸡腿擦干;
4.把椒盐撒在鸡腿上,可以分几面撒,撒一面就用手涂匀一面;
5.然后把撒盐撒在鸡腿,分几面撒,抹匀;
6.把棉线捆在鸡腿腿骨上,将它挂在阴凉,干燥,通风的地方,将它风干;
7.晾好以后,我们要把鸡腿拿下来,用水把外面的椒盐和盐洗干净;
8.洗好放进蒸锅,最好放个小篦子,将鸡腿与碟子隔开一点距离,避免鸡腿被蒸出的水分浸泡;
9.大火开蒸,上气以后15-20分钟即可。