钓上来的鱼需要及时处理，首先要将其清洗干净，去掉内脏，剪掉鳞片。如果要保存，可以用食盐将鱼表面涂抹均匀，放入保鲜袋中冷冻保存。

如果要烤或煎，可以选择加入适量的香料或酱汁提味，然后放入预热后的烤箱或平底锅中煎烤至熟。

如果想熬汤，可以用清水和配料一起煮开，然后放入鱼身，熬至汤汁浓郁即可。总之，钓上来的鱼最好及时处理，以保证口感新鲜美味。