首先，它属于腌腊制品，因此含有的亚硝酸盐等有害物质较多，长期大量吃，会引发癌症等细胞突变。
其次，它含有较多盐分，容易诱发高血压等疾病。
再次，蛋黄中富含油脂和胆固醇，容易诱发高血脂等疾病。
再好吃的东西，也应适度食用。
多吃新鲜蔬菜瓜果，能减轻上述危害。
1.咸鸭蛋吃多了易增加胆固醇，鸭蛋的蛋黄中胆固醇的含量极高，吃太多容易导致胆固醇摄入超标，引起血液中胆固醇含量增高，增加心血管系统疾病的发生风险；
2.咸鸭蛋吃多了易消化不良，鸭蛋中的蛋白质比鸡蛋中的蛋白质要粗很多，不好消化，而咸鸭蛋在制作过程中由于食盐浓度过高，其中的蛋白质也更加凝集，在食用之后不是很好消化，吃太多容易引起腹胀、腹泻等消化不良等症状表现；
3.咸鸭蛋吃多了易致血压增高，咸鸭蛋中食盐的含量极高，食用过多很容易导致体内钠离子浓度过高，容易引起血压增高，因此高血压患者不适合食用，以免增高血压；
4.咸鸭蛋吃多了可能致癌，咸鸭蛋属于腌制品，在腌制过程中产生了很多的亚硝酸盐，这种成分具有致癌性，食用过多可能致癌。
咸鸭蛋有两种吃法。
咸蛋蒸豆腐：
1. 将豆腐用清水浸泡，然后切成小方块；
2. 把咸鸭蛋打碎放入碗内，蛋黄、蛋白分开；
3. 蛋白用筷子搅匀，加白糖后倒入豆腐中，轻轻拌匀；
4. 蛋黄入热油锅中划开成小粒，分散在豆腐上，加植物油，然后放入蒸锅，蒸六七分钟即成。
咸蛋炒苦瓜：
1. 咸鸭蛋煮熟剥壳切成丁状；
2. 苦瓜切半切斜片；
3. 青葱切段，大蒜切片；
4. 辣椒切斜片；
5. 炒香葱段、辣椒、蒜片，加入苦瓜，淋下少许水翻炒，盖上锅盖焖2分钟；
6. 最后放入咸蛋，加少许盐、鸡精粉拌炒几下即可盛盘。