孜然土豆牛肉用料：牛肉250克、土豆150克、青红椒50克、盐一茶匙、芝麻1茶匙、孜然粉二茶匙、生抽二汤勺、生姜三片、干红辣椒五根、油适量、糖一茶匙、淀粉一汤匙、辣椒粉2茶匙、老抽一茶匙。
1.牛肉洗净，剥去筋膜后切成2厘米见方的牛肉粒；
2.取料酒、生抽、淀粉和少许孜然粉、盐、洗净切片的生姜和牛肉粒一起抓匀，放一边腌制30分钟；
3.青红椒洗净，切除辣椒籽后切成小块。
土豆削皮切成滚刀块备用，最好先泡清水中以免变色；
4.锅中放油，先煸香干红辣椒；
5.锅中加入牛肉粒快速翻炒，不断翻动牛肉粒确保受热均匀；
6.牛肉粒表面变成褐色，内部为淡粉色时加入一汤匙生抽，一茶匙老抽炒匀；
7.余油烧热，先下土豆丁中小火煸炒；
8.豆稍软后加入青红椒粒翻炒；
9.锅中重新放入六成熟的牛肉粒，和配菜一起炒至全熟；
10.撒糖，少许盐，辣椒粉炒匀；
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1.关火，盛出牛肉粒和蔬菜，撒上芝麻装盘。
主料：土豆。
辅料：干辣椒、蒜、葱、老抽、生抽、清水、盐、油、香油、孜然粉。
做法：
1.先将土豆切片备用；
2.将老抽、生抽、清水、香油、盐和孜然粉兑成调味汁备用；
3.干辣椒切段、姜蒜切末备用；
4.把土豆放入锅中煮至五六分熟时，捞出来沥干水；
5.往锅里倒入食用油，热油后放入干辣椒和蒜末小火爆香；
6.再倒入调味汁烧热，然后倒入土豆片翻炒2至3分钟；
7.最后改小火慢慢收汁，收完汁后再放入葱花翻炒均匀即可。
孜然香火候是关键，孜然在调料的时候要在最后放入，这时容易出香味。
孜然口感风味极为独特，富有油性，气味芳香而浓烈，磨成粉末或研碎后，用于烹调牛、羊肉等，是烧、烤食品必用的上等佐料，也是配制咖喱粉的主要原料之一。
用孜然加工牛羊肉，可以祛腥解腻，并能令肉质更加鲜美芳香， 孜然具有醒脑通脉，降火平肝等效，祛寒除湿，理气开胃，驱风止痛，对消化不良，胃寒疼痛、肾虚便频均有疗效，用孜然调味菜肴还能防腐杀菌，孜然粉也是卤制川味食品最重要的香料之一。