5分钟即可，做法具体如下：材料：莜麦面、开水、羊肉、植物油、盐、生抽、胡椒粉、料酒、白糖、陈醋、酱油、香油、大蒜、生姜、香葱、味精、洋葱、土豆、胡萝卜。
方法步骤：莜麦面放入容器中，倒入开水，用筷子或擀面杖搅匀；倒入植物油，晾至不烫手时揉匀，用手拍扁。
大火蒸15分钟，取出晾凉；用手揉搓成均匀的莜麦面团，把莜麦面团搓条，分割成剂子；每个剂子用手分别搓圆，成为长舌状的薄面片；把莜面栲栳栳放在已刷过油的小蒸笼中。
蒸锅加水烧开，把小蒸笼放入大火蒸5分钟；把羊肉、洋葱切丁，胡萝卜和土豆去皮后切丁，生姜切丝；大蒜切碎放入小碗中，加酱油、陈醋、香油调成味汁；起油锅，先放入生姜和洋葱爆香，再放入羊肉翻炒，烹入料酒和生抽；放入胡萝卜和土豆丁略炒，加入盐、白糖、胡椒粉、水大火煮开，转小火煮5分钟；加入味精和小葱调匀盛出，再淋入味汁即可。
材料：莜麦面团、黄植物油1汤匙、水160克。
步骤：将揉好莜麦面团分成两份，取其中一份滚圆压扁成圆饼形；用擀面杖把圆饼形面团擀成厚度约2毫米的圆饼片；用刷子蘸取少量植物油，在圆饼面片的表面均匀的刷一层薄油；把面片倒扣在蒸屉上，使刷油的一面与蒸屉面接触，不刷油的一面朝上，锅里放入适量冷水，大火烧至开水；把蒸屉放在锅中，盖好锅盖，大火蒸制五、六分钟；直到莜麦面片的表面呈透明状，莜麦面就蒸熟了；蒸熟的莜麦面放在案板上放凉，折叠成合页状，用刀切成细面条；切好的细莜麦面条用手抖开，就是熟莜面条；将莜面调搭配汤汁，便可以食用。
处理方式：把它轻轻地沾点冷水，用手一点一点地，顺着原有的缝隙往开撕。
莜面栲栳栳的做法如下
1.准备食材：莜面200g、油适量、盐适量、西红柿1个、土豆半个、小香肠适量、大蒜适量、姜适量、五香粉适量、生抽2小勺、香油适量。
2.向莜面中加入热水，将莜面搅成絮状。
3.将面和成面团。
4.将面团分成小剂子，放在刀背上，搓成薄薄的面片，将面片用食指卷成筒状形，
5.将卷好的面片摆放在蒸锅上蒸熟。
6.将西红柿、土豆、香肠切成丁备用。
7.锅中倒入适量油烧热，放入姜蒜末、五香粉爆香后放入土豆丁和香肠丁继续煸炒，再放入2小勺生抽。
8.向锅中放入西红柿和适量盐，再倒入适量水没过食材。
9.待土豆熟透后，滴入几滴香油，即可盛出。
10.将卤汁浇在蒸好的莜面栲栳栳上，调匀即可食用。