材料：鸡爪，辣酱，干辣椒，姜末，老抽。
做法：
1.新鲜鸡爪洗净，剪去指甲，放到冷水锅里煮开，冲去浮沫。
2.锅里放少许油，油烧至八成数。
放一大匙辣酱，一些姜末。
倒入鸡爪翻炒，放一把干辣椒。
3.炒到鸡爪上色的时候，加一点老抽酱油，一大勺糖，加水没过鸡爪。
4.大火煮开，小火炖熟，起锅的时候，大火收汁，装盘。
而洪赖鸡爪则是由鸡爪莉兹、调味粉和适量辣调稽夕适而成，然后经过热蒸和热炒，吃时可沾醋，口味微辣，口感滑韧，有越吃敞葬越上口的感觉。
洪漱鸡爪主料：鸡爪、柠檬。
辅料：香菜、蒜头、指天椒五条、泰式酸辣酱、白醋、酱油、蚝油、盐两。
;;;;;;步骤：
1.水烧开后放鸡爪煮10分钟。
2.煮好的鸡爪过冷水。
3.过完冷水后将鸡爪对半切开并去除鸡爪脚趾。
4.柠檬切片放入鸡爪。
5.将香菜、辣椒、蒜头剁碎后放入鸡爪中。
6.将鸡爪与配料一起搅拌，加入适量盐、酱油、白醋，蚝油。
7.拌好之后放冰箱冷藏三个小时即可。
男，出生于1972年9月，中共党员，大学本科，中学英语高级教师。
1993年7月毕业于泉州师专，同年8月分配到温成中学任教师，2000年8月任温成副校长，2010年8月至2011年8月任洪濑中学校长，2011年8月至2013年4月任南安新侨中学副校长，2013年4月至2018年3月任南安新侨中学书记、副校长，2018年3月起任南安市新侨中学校长、副书记。