花期春季，果乌梅是加工制品，是青梅经过烟熏烘烤加工后的中药材。
五月中旬，当梅果约八成熟时（果色由青绿转青黄色）即可采摘，将采摘的青梅按大、小分开，均匀地分别放入备好的焙炕中，用木炭作燃料，先以60℃左右的温度烘烤1小时，再以50℃左右的微火烘烤24小时，然后取出并小心翻动，以不翻破果皮为妥。
放置一天后再置于炕中仍以50℃左右的微火烘烤24小时，直至梅果肉起皱缩，呈棕褐色为止期5-6月。
乌梅具有清热解渴、清暑开胃的作用，对厌夏症状和防止中暑很有效。
乌梅汁的做法为：
1.将10颗左右乌梅过水冲洗干净，放入汤锅中加水至四分之三处，大火煮开；
2.沸腾后转用小火慢慢炖煮，直至汤色变成深棕色透明、梅肉化开为止，水量不够的时候可以反复加水；
3.将汤汁煮干成1升左右的浓缩汁，加少许冰糖调味，注意味道应以酸为主；
4.关火，静置冷却；
5.将浓缩汁过滤后装入瓶中，放入冷藏室冷藏；
6.饮用时，可以按照浓缩汁与冰水的比例为一比四或一比三的比例稀释，然后课加蜂蜜调味后饮用。
主料：肋排300克，乌梅10颗。
辅料：白糖30克，醋55毫升，生抽25毫升，老抽10毫升，料酒60毫升，冰糖25克，桂皮1块，八角2个，肉蔻1个，香叶3片，花椒1克，葱适量，清水适量，油15毫升，姜适量。
步骤：
1.锅中加足量冷水，放入排骨加入料酒一同煮开。
2.煮开的排骨，撇去浮沫，捞出沥干备用。
3.锅烧热，放入一勺油。
加入白糖，小火熬制糖溶化呈现焦糖色。
4.放入排骨翻炒均匀。
调入料酒、生抽、老抽、醋。
放入香叶、八角、桂皮、肉蔻和葱姜。
5.加入适量的开水，微微没过排骨即可，然后放入冰糖和乌梅，再加一汤匙醋，大火煮开后转小火焖煮30至40分钟。
6.挑出锅里煮烂的葱、姜、蒜、香叶、桂皮、八角，调入一点点盐，再淋上一勺醋。
7.大火收汁即可。