增加香味。
1.白扣，科属：姜科，多年生草本。
根茎粗壮，棕红色。
叶两列，叶片狭长披针状，叶鞘具棕黄色柔毛；
2.白扣是姜科植物白豆蔻的干燥果实，豆蔻又名白豆蔻、多骨、壳蔻、白蔻、圆豆蔻、扣米等；
3.白扣含有挥发油，其中有d龙脑、d樟脑、?草烯及其环氧化物、1，8桉叶素、a及 r松油烯、a及B蒎烯、石竹烯、月桂烯、桃金娘醛、葛缕酮、松油烯4醇、香桧烯等。
气味苦香，味道辛凉微苦。
白寇和白果不是同一种卤料，白寇指的是白豆蔻，是调料，也是常用的卤料，白果指的是银杏的果实，可药用，可食用，没有香味，一般不会作卤料。
卤料是制作卤菜的调料，一般是指制作卤水的中药香料。
卤料有浓烈的芳香味，可去除食品原料的腥膻味，和增加食品的香味的功能。
把卤料放在卤锅中加水熬制就做成了卤水，不同的卤料配方可做成不同香型的卤水。
市场上配卤料的香料有几百种，比较常见的有八角，桂皮，花椒，甘松，小茴香，白寇，肉寇，砂仁，香叶，公丁香，母丁香，沙姜，南姜，香茅草，甘草，草果等。
白扣是一种调料。
白扣，姜科。
多年生草本。
根茎粗壮，棕红色。
叶两列，叶片狭长披针状，叶鞘具棕黄色柔毛。
基原物料的生态穗状花序二至多个由茎基部抽出，花冠白色。
蒴果黄白色，球形，易开裂。
种子团成蔻球，分3瓣，每瓣有种子7到10枚，气味芳香而辛凉。
花期4到5月。
叶两列，叶片狭长披针状，叶鞘具棕黄色柔毛。
喜生于山沟阴湿处，或栽培于树阴下。
原产于束埔寨和泰国。
中国广东、海南岛、云南和广西现有栽培。
秋末果实呈黄绿色、尚未开裂时收采，除去残留的果柄，晒干备用。