聊城大学成人教育创办于198年，2003年2月成人教育学院更名为继续教育学院。
现有专业52个，其中专科专业29个（其中包括函授专科专业24个，脱产专科1个，夜大学专科4个），本科专业23个（其中专升本专业21个，高起本专业2个），具有脱产、函授、夜大学、自学考试、培训班等多种办学形式和成人中专、第二学历、专科、专起本、高起本等多种办学层次，学科门类涵盖文史、理工、艺术、经管、法学、农学等。
聊城大学是可以转专业的，但是不是所有人都可以转专业的，学校设有一系列转专业限制，以下学生不可以申请转专业。
1.新生入学未满一年者。
2.二年级及以上者。
3.各类委培，代培生未经委托单位同意转专业者。
4.艺术类、体育类考生，跨文、理科类别转专业者。
5.跨高考录取批次转专业者。
6.已办理试读手续者。
7.曾转专业或转学者。
8.专科升入本科者。
如果上述条件有任何一条符合，那么就很难转专业了。
推荐如下：
1.仙游皮蛋：质地透明有弹性，味道鲜美，食后甘味回旋，具有清凉、解毒、消化之功效，特别是可以减少胆固醇，全县已形成年产优质松花皮蛋和红心咸蛋的“两蛋”生产出口基地；
2.兴化米粉：是国家最早的快餐之一，它是莆田著名的土特产，始于宋代，相传为宋治平间，兴化军主簿黎畛受命协助钱四娘在莆田兴建木兰陂水利工程时所创，吃起来清沁爽口、香气浓郁；
3.莆田红团：是福建莆仙地区特色小吃，蒸食，由皮和馅两部分构成，是莆仙最有特色的传统喜庆节日食品，过年时家家必做，不但是可口的食品，也用于渲染节日气氛，还用于祭祀，而且是寓意深刻的馈赠礼品。