多。
所谓的碳水化合物就是糖类，淀粉等。
酸奶是由牛奶经乳酸菌发酵而得的产物，简单来讲，就是一个发酵的过程，原料就是牛奶和一些有益的菌类。
这些有益菌以牛奶作为食物，将其中的乳糖、蛋白质、脂肪进行分解，产生乳酸等产物。
由于pH值的改变，使得蛋白质聚积凝固，从而形成了最后粘稠的半固体状态。
发酵过程形成的小分子物质，解决了乳糖不耐受人群的烦恼，也更加利于人体吸收，还增加了风味。
但是，由于负责发酵的菌类主要是乳酸菌，是产生乳酸的细菌，只是不同菌株产生乳酸的量不同。
如果用了乳酸产量较高的菌株，那发酵出来的酸奶就会很酸，不容易被人们接受。
但是市面上常用的发酵菌株产酸量都不低，为了中和酸味，厂家就必须加糖来调味。
因此酸奶都加入了较多的糖类，酸奶中也就包含了较多的碳水化合物。
100克酸奶中的元素含量，包含热量67千卡、硫胺素0.03毫克、钙140毫克、蛋白质
3.1克 、核黄素0.19毫克、镁11毫克、脂肪
1.4克、烟酸0.1毫克、铁0.4毫克、碳水化合物
10.4克、维生素C2毫克、锰0.3毫克、维生素E0.69毫克、锌0.56毫克、维生素A19微克、胆固醇15毫克、铜0.4毫克、胡罗卜素0.7微克、钾111毫克、钠3
2.5毫克、硒0.98微克。
几乎所有的酸奶和牛奶都有食品添加剂比如甜味剂、粘稠剂，果味酸奶或香味剂等等，有些比较低档的酸奶还有稳定剂，虽然这些添加剂对人体无益，但是剂量都是通过了国家鉴定检验标准的，并不会造成危害。
酸奶是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌，经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。
目前市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。
酸奶不但保留了牛奶的所有优点，而且某些方面经加工过程还扬长避短，成为更加适合于人类的营养保健品。