白酒俗称烧酒，是一种高浓度的酒精饮料，一般为50到65度。
根据所用糖化、发酵菌种和酿造工艺的不同，它可分为大曲酒、小曲酒、麸曲酒三大类，其中麸曲酒又可分为固态发酵酒与液态发酵酒二种。
凡含有淀粉和糖类的原料均可酿制白酒，但不同的原料酿制出的白酒风味各不相同。
我国传统的白酒酿造工艺为固态发酵法，在发酵时需添加一些辅料，以调整淀粉浓度，保持酒醅的松软度，保持浆水。
常用的辅料有稻壳、谷糠、玉米芯、高粱壳、花生皮等。
酒曲、酒母 除了原料和辅料之外，还需要有酒曲。
以淀粉原料生产白酒时，淀粉需要经过多种淀粉酶的水解作用，生成可以进行发酵的糖，这样才能为酵母所利用，这一过程称之为糖化，所用的糖化剂称为曲。
糖被酵母菌分泌的酒化酶作用，转化为酒精等物质，这一过程所用的发酵剂称为酒母。
酒母是以含糖物质为培养基，将酵母菌经过相当纯粹的扩大培养，所得的酵母菌增殖培养液。
生产上多用大缸酒母。
葡萄的采摘时期是酿葡萄酒的最佳时期。
葡萄酒的酿造方法如下。
1.葡萄洗净晾干后，将葡萄粒捏碎放入容器中，将容器用保鲜纸封口；
2.24小时后加入白糖200克；
3.搅匀后盖上保鲜膜。
每天搅拌两次，将葡萄皮压入汁中；
4.第四天加入200克白糖。
继续发酵至第七天。
每天搅拌两次；
5.七天后将发酵好的葡萄汁用干净的纱布将汁滤出；
6.滤好的葡萄汁放在阴凉处继续进行第二次发酵。
封口勿封禁，让气体能够释放。
继续发酵七天；
7.七天后再次滤出，将沉淀在瓶底的的葡萄泥捞出，葡萄酒酿造完成。
放冰箱保存即可。
春季采茶最好，一年四季，只有冬季不采茶，春夏秋三季都可采茶，春天因为刚刚经过冬季的积蓄，发出来的春茶内质最为丰厚。
所以春茶是品质最好的茶。
夏茶和秋茶则稍逊于春茶，价格也低于春茶。
在我国茶的种类主要分为：红茶、绿茶、黄茶、白茶、黑茶和青茶。
一般来说，采摘茶叶的时间只能在清明节前后7至10天内，并且规定雨天、风霜天、虫伤、细瘦、弯曲、空心、茶芽开口、茶芽发紫、不合尺寸等情况不宜采摘。
有些茶冬天采摘的为极品，例如台湾乌龙。
有些茶需要细嫩是采摘，有的需要长老些采摘，具体采摘时间需要按茶的种类而定。