材料：豆腐皮、青椒、食盐、鸡精、葱、花椒、调和油、芝麻油、元贞糖。
做法：
1.豆腐皮洗净后切成丝，放开水里焯一下；
2.青椒去蒂去籽，切成细丝备用；
3.锅内放油，加入花椒和切好的葱段炒香；
4.倒入豆腐皮丝加入盐，少量糖，炒熟；
5.再加入青椒丝稍炒两下，最后加入鸡精、滴入少许芝麻油即可。
1.具有消除疲劳的的重要作用，含有能促进维生素C吸收的维生素P；
2.辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，具有较强的解热镇痛作用；
3.青椒中含有芬芳辛辣的辣椒素，能促进食欲，帮助消化；
4.青椒的绿色部分来自叶绿素，叶绿素能防止肠内吸收多余的胆固醇，能积极的降胆固醇排出体外，从而达到净化血液的效果。
主料： 豆腐250克。
辅料： 胡萝卜50克、竹笋100克、青椒100克。
调料：酱油 20克、白砂糖10克、味精2克、辣椒酱15克、大葱10克、大蒜4克、姜4克、淀粉(豌豆)15克、香油5克、色拉油60克。
青椒炒豆腐丁的做法：
1.将豆腐洗净，放入碗内，上笼蒸至断生，去掉水分，切成
1.5厘米方丁；葱、姜分别洗净，葱切花，姜切成末；大蒜剥去蒜衣洗净切成片；淀粉加水适量调匀成湿淀粉30克左右；胡萝卜、笋肉、青椒、择洗干净，均切成小象眼片；
2.锅架火上，放油烧至六七成热，投入豆腐丁炸至金黄色，倒入漏勺，控净油；
3.锅内留底油回到火上，烧至七八成热，放入葱花、蒜片、姜末炒出香味后，再放辣椒酱炒出红油，然后下胡萝卜片、笋片、青椒片煸炒，加入素汤适量、酱油和白糖，烧开，投入炸开的豆腐和味精，颠翻均匀，用湿淀粉勾芡，淋入麻油即成。
食材:
1.主料:豆腐干、青椒、蒜苗。
2.辅料:菜籽油、酱油、白糖、辣椒酱。
做法:
1.将青椒去籽切块，蒜苗切段，豆腐干切片。
2.锅内放适量清水，加少许食用油烧沸，倒入青椒。
3.炒锅上火，锅热倒入油，放辣椒酱炒出香味时，放入豆腐干片、蒜苗段翻炒。
4.倒入青椒、加糖、酱油适量炒匀。
5.出锅装盘即可。