有机肥料制作时加入红糖，只是起辅助作用，有专门发酵有机肥的菌剂，加快发酵速度，减少营养损失，抑制病菌。
有机肥料是指含有有机物质，既能提供农作物多种无机养分和有机养分，又能培肥改良土壤的一类肥料。
其中绝大部分为农家就地取材，自行积制的。
有机肥的发酵方法是高温堆肥。
高温堆肥的方法如下：
1.物料配比：新鲜粪便5吨，加入1公斤有机肥发酵剂，发酵剂需与作物秸秆按1比5的比例混匀后，再均匀撒入粪堆，混拌均匀。
2.水分调节：发酵物料的水分应控制在百分之50左右。
3.物料建堆：在做堆时不能做的太小太矮，太小会影响发酵。
4.启动温度。
启动温度应在15摄氏度以上较好。
5.翻堆通气：发酵过程注意适当供氧与翻堆。
6.发酵完成：一般情况下物料呈黑褐色，温度开始降至常温，粪肥无臭无味时表明发酵完成。
有机肥俗称农家肥，是指含有大量生物物质、动植物残体、排泄物、生物废物等物质的缓效肥料。
有机肥中含有富含大量有益物质，包括：多种有机酸、肽类以及包括氮、磷、钾在内的丰富的营养元素。
不仅能为农作物提供全面营养，而且肥效长，可增加和更新土壤有机质，促进微生物繁殖，改善土壤的理化性质和生物活性，有机肥是最全面的肥料。
有机肥料含有大量的有机质，具有明显的改土培肥作用，而化学肥料只能提供作物无机养分，长期施用会对土壤造成不良影响；有机肥料含有多种养分，所含养分全面平衡，而化肥所含养分种类单一，长期施用容易造成土壤和食品中的养分不平衡；有机肥料养分含量低，需要大量施用，而化学肥料养分含量高，施用量少；有机肥料来源于自然，肥料中没有化学合成物质，长期施用可以改善农产品品质，化学肥料属纯化学合成物质，施用不当能降低农产品品质；有机肥料在生产加工过程中，只要经过充分的腐熟处理，施用后便可提高作物的抗旱、抗病、抗虫能力，减少农药的使用量，长期施用化肥，由于降低了植物的免疫力，往往需要大量的化学农药维持作物生长，容易造成食品中有害物质增加；有机肥料中含有大量的有益微生物，可以促进土壤中的生物转化过程，有利于土壤肥力的不断提高，长期大量施用化学肥料可抑制土壤微生物的活动，导致土壤的自动调节能力下降。