首先要弄清发胖的原因。
要使自己不发胖，必须保持做到：每天摄取的热量等于身体消耗的热量。
要使自己减肥，就必须做到：每天消耗的热量大于摄取的热量，这就是减肥的原理。
一般减肥方法如下：
1.严格遵守和养成“早吃好、午吃饱、晚吃少”的饮食习惯，其中“晚吃少”是减肥的关键！这里有三点必须注意：一是必须吃早饭，二是中午一定要吃饱，三是晚上一定要做到尽量尽量少吃，而且晚餐不要吃肉食、甜食、油炸食品，喝一些清淡的面汤、米汤就可以，不要喝咸汤；
2.坚持晚饭后快步走半个小时以上；
3.不吃甜食，蛋白质不会使人发胖，糖类才会使人发胖；
4.进食速度要慢，吃饭时咀嚼次数要多，要细嚼慢咽，这样不仅有利于唾液和胃液对食物进行消化，而且有利于减少进食。
瘦肉里面主要含的是蛋白质，只吃瘦肉是不会发胖的。
不能跟面食或是淀粉类的食物一同吃，因为蛋白质跟淀粉结合会产生导致发胖的脂肪，可以跟蔬菜同吃，补充各种所需营养物质。
吃瘦肉每天别超过2两。
而且瘦肉吃多了对人体健康也产生危害，若把瘦猪肉作为日常膳食结构中主要的食物来源，会增加发生高血脂、动脉粥样硬化等心血管疾病的危险。
吃肥肉更容易长胖，从营养角度来分析，两者各有千秋，关键在于根据各人不同的情况进行选择。
一，吃肥肉更容易长胖的原因如下：肥肉的主要成分是脂肪，能够供给人体高热量。
因为每克脂肪能在体内经氧化产热9千卡，因此摄入过多的肥肉易导致肥胖。
二，肥肉和瘦肉的营养价值如下：
1.瘦肉：瘦肉中所含的蛋白质较多，也是维生素B1、B2、B12、PP的良好来源；
2.肥肉：肥肉中所含脂肪较多，脂肪可以维护蛋白质的正常代谢，还可以溶解维生素A、维生素D、维生素E和维生素K，同时也能促进这些维生素的吸收和利用，脂肪还含有人体需要的卵磷脂和胆固醇。
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