鹿每天在山间、草地上自由漫步，吃天然青草长大，因此产出的肉脂肪含量低，卡路里含量也低。与牛羊肉和鸡胸肉比，鹿肉的脂肪含量和卡路里都是最低的。大部分鹿肉部位的脂肪含量都少于2%。