材料：去毛羊头1颗，腌蒜50克，大蒜150克。
葱、姜各30克，盐50克，味精8克，白糖10克，陈醋200克，生抽50克，花椒8克，干辣椒5克，香叶2克，小茴香5克，香油10克，辣椒红油30克。
具体做法：葱洗净、切段；姜洗净、拍松。
将羊头从下巴处掰开，冲洗干净，用冷水浸泡1小时，取出后放入不锈钢锅内加冷水没过羊头，小火烧开，打去浮沫，加入葱段、姜、花椒、干辣椒、香叶、小茴香、盐40克。
小火焖30分钟，捞出后趁热剔下羊头肉，切成长5厘米的条。
将去肉后的羊头从中缝处敲开脑壳，露出羊脑，把切好的羊头肉整齐地码放在羊脑上即可。
将大蒜捣成泥放入碗中，加入盐10克、味精、白糖、陈醋、生抽、腌蒜，淋入辣椒红油和香油制成调味料，同羊头一起上桌，客人可以夹羊头肉蘸调味料食用。
羊头上的毛可以用以下两种方法去除：
1.用高度的白酒点上火后熏烤，或者放在烤炉上熏烤一会，用火去除的方法本身对人体无害，而且皮也会很香，简单易行。
2.用沥青或者松香将羊头上的毛粘掉。
因为沥青中含有有害物质，有可能留在羊肉上，所以不建议使用此方法。
去除皮毛、肌肉。
用解剖刀、解剖剪将畜头的皮毛、肌肉剔除，放入大锅加热，煮至能将头骨上的肌肉基本除去为止；清除脑浆筋膜。
将煮后的头骨放入2%氢氧化钾溶液中浸泡2天。
取出后用解剖刀、镊子、刷子等将颅腔中的脑浆、头骨间的筋膜彻底剔除；脱脂漂白。
把剔净的头骨放入汽油中浸泡3天，除去骨中脂肪。
取出，浸入百分之四漂白粉溶液中5天进行漂白。
捞出，用水洗净，晾干；防腐处理。
将漂白后的头骨用防腐液浸泡1天，取出后自然风干。
用细砂布打磨美观即可。