中国历史上有很长的饮茶纪录，已经无法确切地查明到底是在什么年代了，但是大致的时代是有说法的。
追溯中国人饮茶的起源，有起于上古，有起于周，起于秦汉、三国、南北朝、唐代的说法也都有，造成众说纷纭的主要原因是因唐代以前无茶字，而只有荼字的记载，直到茶经的作者陆羽，方将荼字减一画而写成茶，因此有茶起源于唐代的说法。
其它则尚有起源于神农、起源于秦汉等说法。
《论语乡党》中说不撒姜食, 不多食，说明在春秋战国时期即为公元前770年已经开始用姜做配料做饭吃。
放姜葱蒜的作用：
1.姜有穿透性辛辣气和温和的芳香，在食品调味上用姜去腥，蒜有浓烈穿透性和特殊气味，有强烈而稳定的抗细菌，霉菌的能力，葱含有蛋白质、碳水化合物等多种维生素及矿物质，对人体有很大益处。
2.姜葱蒜都具有调味的重要作用，在菜品上撒上葱，使得菜品更加好看，在炒菜过程中添加姜，使得味道更加辛辣而温和，在菜品中添加蒜，使得菜品的味道更加鲜美，即可做到色香味俱全的效果。
自称中国人起始于辛亥革命以后。
我国古代，国字的含义是城或邦。
中国就是中央之城或中央之邦。
周代文献中，中国一词有五种不同含。
一指京师，即首都；二指天子直接统治着的王国；三指中原地区；四指国内、内地；五指汉族居住的地区和建立的国家。
自汉代开始，人们常把汉族建立的中原王朝称为中国，兄弟民族建立的中原王朝也自称为中国。
南北朝时期，南朝自称为中国，把北朝称为索虏。
北朝也自称为中国，把南朝叫做岛夷。
辽与北宋，金与南宋，都自称中国，都不承认对方为中国。
严格地说，古代中国是一个形容词，而不是一个专有名词。
当然，历史上的中国不等于今天中国的范围。
我国古代各个王朝都没有把中国作为正式国名。
直到辛亥革命以后，才把中国作为中华民国的简称。
全国解放以后，也把中国作为了中华人民共和国的简称。