浙江腊鱼是把鱼洗干净稍微沥干，你剁一块也行你整条也行。最后用食用盐把鱼搓一片放干净的盆里用石块压一下最好，腌一个月左右拿出来放阴处凉干也就是腊鱼的腌制过程。