香山秋天烧得最好。

原因是秋天的气候相对干燥，气温适中，烧山的风险较小，同时秋天也是落叶的季节，山林中落叶堆积较多，烧起来效果也更好。

另外，由于香山是北京地区比较著名的自然保护区，不允许私自烧山，如需烧山需要获得相关部门的批准和指引。