用料：高筋面粉200克、低筋面粉20克、细砂糖30克、盐四分之一小匙、酵母3克、全蛋15克、水120克、黄油20克。
做法：
1.将酵母溶于水中。
将A料揉成面团。
将面团不停折叠、压下、再折叠。
揉到起筋，加入切成小块的黄油。
揉至黄油全部与面团融合，做到“三光”即手光、盆光、面光。
2.继续将面团折叠、摔打。
直至扯下一小块面团，可以将其用手指拉开一片透明薄膜，并破洞为锯齿形为止，即“扩展阶段”。
如果要做吐司面包则需揉到“完全阶段”，即薄膜更透明，且破洞为圆滑形状。
3.如果用面包机，则先把液体加入胆内，再加入粉类，最后在面粉尖上用手指戳一个洞，倒入酵母。
启动相应程序即可。
待程序进行到快一半时加入切成小块的黄油。
材料:高筋面粉200克，低筋面粉20克，细砂糖30克，盐四分之一小匙，酵母3克，鸡蛋15克，水120克，黄油20克；步骤如下：
1.将酵母溶于水中;
2.将高筋面粉，低筋面粉，细砂糖，盐，酵母，鸡蛋，水混合并揉成面团;
3.将面团不停折叠、压下、再折叠;
4.揉到起筋，加入切成小块的黄油;
5.揉至黄油全部与面团融合;
6.继续将面团折叠，摔打。
直至扯下一小块面团即可。
首先，面粉要使用高筋粉，或面包专用粉，要有足够的水，作为溶粘剂，适量的加盐，有助于面筋的更早形成，面团在揉制过程中的温度要低于二十度，揉好时的温度在二十五度左右，避免面团太热，自身先发大了，面筋就无法完全扩展。
以甜面包的配方为例：面粉、水、糖、酵母、盐、鸡蛋、奶粉、黄油。
打面的过程：
1.面粉、奶粉、冰水、糖、鸡蛋、酵母、水、盐，混合均匀；
2.用手揉，直到揉到没有干粉，用手用力摔打面团，直到表面有些光滑，面团不容易扯断；
3.加入黄油，先慢速让面团吸收黄油，然后快速打至面团光滑，用手拍不粘手，用手拉一块小面团出来，撑出膜很容易了。