豆豉蒸鱼的做法：
1.将鱼洗净擦干；
2.在两边鱼身各斜划几刀；
3.将大葱与姜切成丝；
4.用葱和姜丝涂抹鱼肉，再取少量盐涂抹鱼肉腌制十分钟；
5.将香葱切成葱花；
6.将腌制过得鱼用水冲洗干净；
7.将豆豉铺在鱼的表面；
8.将蒸锅加水并用旺火烧开，清蒸十分钟；
9.鱼蒸好出锅后，移入鱼盘内；
10.最后撒上香葱花即可；蒸鱼鼓油的做法：
1.将小葱切段，将鱼肉和豆豉加水烧开；
2.烧开后加入调味汁并搅拌均匀；
3.趁热放入葱白；
<用料:豆豉一撮，鸡蛋3个，温水跟鸡蛋等量，盐。
做法:
1.豆豉洗干净，压烂。
2.鸡蛋打碎倒入大碗里，放入跟鸡蛋等量的温开水，加入豆豉，加一点盐，切忌放盐太多。
3.搅打均匀，倒入浅碗里，用勺子把表面的泡沫撇走，盖上盖子静置15分钟。
4.烧开一锅水，鸡蛋连盖一起，放进去蒸8到10分钟。
5.凝固了即可取出，吃时可浇上几滴酱油。
6.这样蒸蛋，鸡蛋滑嫩爽口，也融合了豆豉的香味。
材料：鲈鱼500g、豆鼓30g、盐适量、生抽适量、红椒适量、料酒适量、姜适量、葱适量、油适量。
步骤：
1.将鱼头、鱼尾切下，去掉鱼的内脏，清洗干净。
2.在鱼身子的背部用刀切成约1cm左右宽的块，切连刀，在鱼肚子处不要切断。
3.撒上适量的盐、葱、姜、料酒、生抽腌制15分钟。
4.鱼头鱼尾都放在盘子里，撒上豆豉。
5.上蒸锅蒸8分钟，关火后再虚蒸5分钟。
6.鱼蒸好出锅，将小葱、红甜椒撒在鱼上面。
7.最后热油淋上即可。
注意：蒸的时间太会长，鱼肉松散，时间不够则生、腥。