隔夜菜不仅仅是指过夜的剩菜，只要放置时间超过8-10小时的菜，都属于隔夜菜，包括蔬菜和肉类。

因此尽量不要吃隔夜菜，如果要吃隔夜菜，应将其放到冰箱保存，能够抑制细菌滋生。