豫菜：又名豫宴，即河南菜系。
是对在带有中原传统文化内涵的烹饪理论指导下，运用具备中原地域特点的技术和材料所制作的菜肴，面点和筵席的总称。
有"烹饪鼻祖"和"中华厨祖"之称的伊尹便出生于河南，当代豫菜是在原宫廷菜、官府菜、市肆菜和民间菜的基础上，根据中原物质条件，逐步积累演变而发展起来的。
豫菜，又名豫宴，即河南菜系。
豫菜是对在带有中原传统文化内涵的烹饪理论指导下，运用具备中原地域特点的技术和材料所制作的菜肴、面点和筵席的总称。
有"烹饪鼻祖"和"中华厨祖"之称的伊尹便出生于河南杞县空桑，当代豫菜是在原宫廷菜、官府菜、市肆菜和民间菜的基础上，根据中原物质条件，逐步积累演变而发展起来的。
河南菜的特色代表菜有：
2.牡丹燕菜，起源于洛阳，洛阳之外多称素燕菜或假燕菜，也是洛阳水席之头菜。
3.炒三不粘，起源于安阳，软香油润、浓甜不腻，有益智、开胃的功效。
4.桂花皮丝，起源于豫南，色似桂花，橙黄悦目，别具风韵。
河南人饮食以面食为主，早餐、午餐都以稀饭和馒头为主，辅以单个菜肴。
晚饭相对来说丰富些，以咸为主，但也离不开面食。
1.河南开封共有七个朝代在此建都，分别为战国时期的魏都大梁、五代时期的后梁、后晋、后汉、后周、北宋时期的东京汴梁，金国；
2.河南洛阳先后有夏朝、商朝、西周、战国时期的韩国、汉朝、曹魏、西晋、北魏、隋朝、唐朝、武周、后梁、后唐、后晋、中华民国等在此建都，洛阳是中国历史上建都最早、朝代最多、时间最长的都城，是十五朝古都，曾有二十二个政权在此建都。