主料：金丝瓜1个。

辅料：红辣椒1个、香菜2棵、精盐15克、味精5克、白糖5克、米醋5克、大蒜3瓣。

凉拌金丝瓜的做法步骤：

1.对半切开，取一半瓜去掉籽；

2.蒸锅里加水，大火煮开后，放入半只瓜，盖上锅盖蒸 15 分钟；

3.将新鲜的红辣椒切成丝、香菜切成段、大蒜切碎备用；

4.蒸熟的瓜肉，就自动变成丝，用筷子取出来即可；

5.浸入冷水中降温；

6.倒掉水，洒上 10克盐，动手搅匀并揉搓十几下，以去除瓜丝上的粘液；

7.以凉开水冲洗干净后，放在沥篮里静置约 20 分钟沥水；

8.拿一个大碗，夹入瓜丝，加入所有辅料，细细搅拌，待盐和糖融化均匀后，就可以找个好看的盘子装盘。