一般都是大面积的抹面抹平之后再局部修正，抹刀在抹淡奶油的时候动作不要太大，是慢慢推开的，抹了个大概之后再慢慢修整。
抹面的时候快速转动裱花盘，利用抹刀的平面可以抹的很平整。
一开始可能会比较难，慢慢多练习一下就好了。
方法步骤：
1.准备一个8寸的戚风蛋糕胚。
2.先用双手压蛋糕胚使其边缘与模具分离。
3.然后倒扣模具用大拇指推出蛋糕胚，双手紧贴着蛋糕底盘将蛋糕胚压至脱离。
4.脱模好的蛋糕胚顶部要先削平。
5. 然后再将蛋糕的边缘修出圆角，修好角的蛋糕胚就可用来抹面了。
6.将蛋糕胚均等切成三份。
7.第一层先抹上鲜奶油，鲜奶油的量不易多，以正好覆盖蛋糕胚为宜。
8.在抹好奶油的第一层蛋糕上放上水果丁，然后再抹上一层鲜奶油使其水果更牢固地待在蛋糕胚上。
9.用少许的鲜奶油把蛋糕胚先涂满，这样做的目的是防止蛋糕屑被带起来。
披萨的几寸是指直径，一寸等于
2.54厘米。
比如六寸披萨指的是直径为6寸。
方法如下：
1.拿刀方法：刀应以与蛋糕面呈三十度角，程微力向前抹，向后抹时应与蛋糕面呈30度角；
2.将蛋糕上的奶油分摊均匀，可以全部将奶油倒上，也可以一点点抹上。
但是要点是抹刀在离开蛋糕时尽量从奶油上方离开，而不能从奶油和蛋糕的分界面处离开，那样会使蛋糕表面粘上蛋糕屑；
3.将侧面的奶油分摊均匀，刀应垂直上下方向，先将奶油摊匀后，最后与蛋糕侧面呈三十度角，微向下压，围蛋糕侧面转一圈抹平；
4.最后将侧面高起的奶油用刀向内收起，每抹一下将刀上的奶油刮掉。
直至将边上所有高起部分的奶油都刮掉即可。