1.在超市购买所需要的食材，并将食材清洗干净，根据需要将食材切好；
2.准备所需的调料：食盐、酱油、醋、香油、料酒、姜汁、蒜、十三香、蚝油、糖类等；
3.将所需要用的锅，铲子等炒菜过程中所需要的工具，清洗干净，放在指定的位置；
4.一切准备就绪后，就可点火，预热炒菜用的锅，将油倒入锅中，等待油开，而后开始进行炒菜。
1.热锅凉油是厨师在烹饪时的常用方法，它的原理是热涨冷缩；
2.当铁锅加热后它会膨胀，这样物体会出现很多细小的孔，肉眼是看不见的；
3.当油倒进去后油迅速的进入小孔，同时物体收缩，这样油就留在了这些细小的孔内；
4.当烹饪的原料放入锅内，细孔中的油遇热又渗出这样在原料和锅中间有一层油隔着，这样就不粘锅；
5.同时要注意，铁锅在加热时千万不要烧红，否则会不起作用。
1.一般姜都是在油烧热后放的，姜味出来后放菜，蒜是和姜一起或是在油烧热后单独放，也可以在菜出锅前放。
2.姜：姜属多年生草本植物。
开有黄绿色花并有刺激性香味的根茎。
花冠黄绿色，裂片披针形；唇瓣中央裂片长圆状倒卵形。
3.大蒜：又叫蒜头，大蒜头，胡蒜，葫，独蒜，独头蒜，是蒜类植物的统称。
半年生草本植物，百合科葱属，以鳞茎入药。
春，夏采收，扎把，悬挂通风处，阴干备用。