雌雄金鱼主要从以下几个方面辨别：
1.体形的差别：雄性金鱼一般体形略长，雌性金鱼身体较短且圆。
怀卵期雌鱼较雄鱼腹部膨大；
2.尾柄的差别：雄鱼比雌鱼略粗壮；
3.胸鳍的差别：雄鱼稍尖长，胸鳍第一根鳍刺较粗硬。
雌鱼呈短圆形，胸鳍第一根鳍刺不太硬；
4.色泽的区别：雌雄不同的金鱼，在体色上略有差异，雄鱼一般颜色鲜艳，而雌鱼略淡一些，在繁殖发育期，雄鱼体色更为鲜艳；
5.手感与动感：用手轻托鱼的腹部，中指和无名指感触到雄鱼腹部有一条明显的硬线，雌鱼则腹部较软。
雄鱼游动速度快而且敏捷，雌鱼动作则慢一些。
鱼是脊椎动物，需要用睡觉的方式进行休息，以消除神经系统和肢体的疲劳，但是鱼没有眼睑，它睡觉的时候不能闭上眼睛。
鱼睁眼睡觉方式不同，情况如下所示：
1.情况一：暗处睡觉；
2.情况二：钻沙里睡觉；
3.情况三：分泌泡泡睡觉；
4.情况四：边睡边游。
补充：鱼类是体被骨鳞、以鳃呼吸、用鳍作为运动器官和凭上下颌摄食的变温水生脊椎动物，属于脊索动物门中的脊椎动物亚门，一般人把脊椎动物分为鱼类、鸟类类、爬行类、哺乳类、两栖类五大类。
根据已故加拿大学者“Nelson”统计，全球鱼类共有24618种，占已命名脊椎动物一半以上，且新鱼类不断被发现，十多年应已增加超过1500种，目前全球已命名的鱼种约在32100种。
1、剖割：背剖，剖割时从鱼背鳍下第二鳞片进刀，刀至鱼头骨时，微斜在头骨正中切开。
除去内脏及牙墩，把脊骨的血污及腹内黑衣粘膜，用刀片轻轻刮去。
2、洗涤：剖割后在血液凝固前，用刷子逐条地在清水中洗刷去血污、粘液，放进筐内，滴干水分，即可进行腌制。
也可以将洗涤后的鱼体投入事先备好的卤液中，浸洗3～5小时，取出滴干卤水，再行腌制。
3、盐腌：根据鱼体大小确定用盐数量，一般每100千克鱼用盐18～24千克。
冬、春季偏少，夏、秋季节偏多。
腌制时，将盐均匀地擦敷在鱼体、鱼鳃、吞刀、经4～5小时后，鱼体收缩至与池口平齐时，再加撒一层封口盐，并用竹片盖面，石头加压。
4、晒干：鱼出卤时，利用卤水将鱼体洗刷一次，除去沾染的污物，滴干卤水后，排放于晒鱼帘上。
鱼鳞向上，晒1～2小时后翻成肉面向上，晒至中午时，将鱼收进室内或将竹帘两头掀起盖上鱼体，经过2～3天晒至鱼肚鱼鳃挤不出水分时，就干燥了。