准备盐、味精、生油、辣椒油、料酒、蚝油。
做法：
1.羊肉切成小块，用流水清洗；
2.葱切成大段，准备料盒，里面放入花椒；
3.水萝卜洗净后切成大片备用；
4.锅里放入适量水，放入葱、大料、味精、料盒、羊肉；
5.清水煮半小时后放入辣椒油、料酒、蚝油；
6.待锅煮开后，羊肉煮至七八成熟后放入萝卜片，继续煮一小时左右；
7.再放入适量盐，转小火再炖半小时；
8.焖少许时间，开锅即食。
大料、桂皮、香叶。
1. 羊肉用清水浸泡2小时；
2. 砂锅内放凉水、浸泡过的羊肉，大火烧开，清掉浮沫；
3. 加入姜片、白胡椒、花椒水。
大火烧至汤白转中火至熟；
4. 将糊辣椒、蒜末、香葱末、姜末、盐放置一小碗中，做调料；
5. 取一小勺羊汤加入碗中，将调料拌匀；
6. 煮熟的羊肉沾调料吃；
7. 将煮好的羊汤盛在汤碗中，加入盐、香葱末，喝汤即可。
羊肉进补，既可单用，亦可与一些食物，药物配伍成药膳。
下面介绍滋补羊肉药膳：枸杞羊肉汤原料：羊肉250克，枸杞子25克，姜末10克，精盐，味精，料酒，胡椒粉各适量。
制法：将羊肉洗净，切成1厘米，入沸水中氽出，锅中放适量水上火，再放入洗净的枸杞及姜末，料酒，开锅后炖至羊肉熟时，调入精盐，继续炖至羊肉熟烂时，调入胡椒粉，味精，稍炖，将锅离火即可。
羊肉萝卜汤原料：羊肉300克，白萝卜250克，草果1枚，甘草3克，姜片10克，精盐适量。
制法：将羊肉洗净，切1厘米，白萝卜刮洗净，切成同样大小，草果拍碎，同甘草用纱布包住。
锅入适量水上火，放入羊肉丁，开锅后撇去浮沫，放入萝卜丁，药料包，姜片，精盐，小火炖至肉熟烂即可。