洋山药又名洋姜，是一种菊科向日葵属宿根性草本植物。
秋季开花，长有黄色的小盘花，形如菊，生产上一般用块茎繁殖，其地下块茎富含淀粉、菊糖等果糖多聚物。
可以食用，煮食或熬粥，腌制咸菜，晒制菊芋干，或作制取淀粉和酒精原料，地上茎也可加工作饲料。
其块茎或茎叶入药具有利水除湿，清热凉血，益胃和中之功效。
主料：洋山药，调料：适量水盐、花椒、大料、丁香、桂皮等。
步骤如下：
1.洋山药洗净，晾干水分。
2.所有调料加水煮开，再晾凉。
3.把晾好的洋山药放在保鲜盒里。
4.把晾凉的调料水倒入保鲜盒。
5.加一层保鲜膜。
6.盖好盖子，放到阴凉的地方，腌制一个星期以上。
7.吃的时候，把洋山药切成细丝，加点熟芝麻，再淋点酱油、醋和香油即可。
洋山药腌制时可以不放醋。
主料：洋山药调料：水适量、盐适量、花椒适量、大料适量、丁香适量、桂皮适量。
1.洋山药洗净，晾干水分。
2.所有调料加水煮开，再晾凉。
3.把晾好的洋山药放在保鲜盒里。
4.把晾凉的调料水倒入保鲜盒。
5.先加一层保鲜膜。
6.再盖好盖子，放到阴凉的地方，腌制一个星期以上即可食用。