主料：土豆、青椒。
辅料：油、盐、酱油、味精、鸡精、葱、姜。
1.将土豆、青椒切片备用；
2.土豆入油锅煸炒后盛出备用；
3.锅中放油加热，放入葱姜末煸香后，放入过油后的土豆，再加入适量酱油、盐、味精、鸡精，加一点水；
4.土豆熟后，将青椒入锅翻炒；
5.翻炒均匀后菜出锅装盘。
小贴士：
1.土豆过油，避免入菜后粘糊。
土豆如果不过油，可以用水泡一会儿，将土豆中的淀粉滤出，这样也可以避免菜的粘糊；
2.食用土豆必须将其加工熟透，否则对人体有害。
土豆炒肉的做法：食材：猪肉250克，土豆两个，葱花，盐，味精，酱油；步骤：
1.把猪肉切片，把土豆削皮洗净，切成丝或片状；
2.把切好的土豆放在清水中泡五分钟，把土豆片表面的淀粉洗去，免在炒的时候淀粉凝结粘锅；
3.把锅烧热，倒入食用油，差不多七八成热时放入葱花炝锅，同时加入少量酱油调色；
4.把切好的肉倒入锅中翻炒数下，变色后放入切好的土豆继续炒，加入适量的盐；
5.把土豆炒到软硬适口时，加入适量味精翻炒两下出锅即可。
食材主料：土豆400克、牛肉200克。
调料：料酒20克，酱油10克，精盐3克，味精2克，鸡精3克，花椒水10克，泡打粉1克，淀粉100克，鲜汤200克，胡椒粉1克，色拉油800克。
做法：
1.将土豆去皮洗净。
2.将土豆切滚刀块。
牛肉切成小块。
3.将牛肉块用料酒10克、精盐1克、鸡精1克，花椒水、泡打粉、胡椒粉拌匀入味。
4.勺内加色拉油烧五成热，下入土豆块炸透捞出。
5.待油温回升至五成热时，将入味的牛肉挂匀湿淀粉糊入油炸至略硬捞出。
6.勺内留油30克，放入葱、姜、蒜炝锅，下入料酒、酱油、鲜汤烧开，下入土豆块、炸好的牛肉块同烧至汤浓，用淀粉勾薄芡，淋入明油出勺装盘即成。