食材:500克蒜、50克盐 300克红糖、30克米醋、600克水、做法:
1.蒜头去老皮,留2厘米假茎,蒜根部挖成锥形但不可把蒜头挖散;
2.将蒜头泡入清水5至7天,每天换一次水;
3.蒜头入坛,一层蒜一层盐,不加水;
4.每日倒蒜一次,使蒜淹均;
5.5至7天后拿出日晒,皮干后,均匀地码入坛中
6.水烧开,加红糖,离火;
7.水温80度左右时加醋,待凉透后冲入蒜坛,封坛;
8.7日以后等红糖转为果糖后即可。
腌制甜脆萝卜的方法如下:
1.准备材料:白萝卜、粗辣椒面、苹果、梨、白糖、葱、姜、蒜末、味精、盐;
2.将白萝卜洗净,切成2公分左右的长条;
3. 加入两勺盐,搅拌均匀后腌制半小时左右;
4.将苹果和梨去皮,切丁备用;
5.将辣椒面放大碗内,加水把辣椒面调匀;
6.向辣椒面内放入葱、姜、蒜末,并加入白糖和少许味精,搅拌均匀;
7.将腌好的萝卜,萝卜捞出,清水洗净后沥干水分,放入制好的酱料,搅拌均匀;
8.封上保鲜膜,放冰箱保鲜层,腌制24小时即可。
一斤醋配半斤糖。
建议按以下步骤腌制生姜片:一,原料:嫩姜1500克、盐50克、醋1000克、冰糖500克。
二,方法:
1.嫩姜洗净切片,加入盐盐拌匀,去掉生姜中的水分;
2.醋和冰糖放入锅中,小火慢炖,待冰糖融化后关火冷却;
3.等待糖醋液冷却的过程中,将腌过的嫩姜冲洗一下,捞出控干;
4.醋液冷却后倒入干净的无油的瓶中,加入嫩姜,醋液要淹没嫩姜,用保鲜膜封口后盖上瓶盖;
5.存入阴凉的地方,一个星期后可以食用。