大豆油更好些。
1.菜籽油一般呈深黄色或棕色。
从营养价值方面看，人体对菜籽油消化吸收率可高达99，并且有利胆功能。
在肝脏处于病理状态下，菜籽同也能被人体正常代谢。
不过菜籽油中缺少亚油酸等人体必须脂肪酸，且其中脂肪酸构成不平衡，所以营养价值比一般植物油低。
另外，菜籽油中含有大量芥酸和芥子甙等物质，一般认为这些物质对人体的生长发育不利。
如能在食用时与富含有亚油酸的优良食用油配合食用，其营养价值将得到提高。
2.大豆油的色泽较深，有特殊的豆腥味；热稳定性较差，加热时会产生较多的泡沫。
大豆油含有较多的亚麻油酸，较易氧化变质并产生豆臭味。
从食用品质看，大豆油不如芝麻油、葵花籽油、花生油。
从营养价值看，大豆油的脂肪酸构成较好，它含有丰富的亚油酸，有显著的降低血清胆固醇含量，预防心血管疾病的功效，大豆中还含有多量的维生素以及丰富的卵磷脂，对人体健康均非常有益。
菜籽油和调和油能倒一起炒菜。
本身调和油就是多种油调在一起的，吃了不会对身体不好。
菜籽油就是我们俗称的菜油，又叫油菜籽油、香菜油、芸苔油、香油、芥花油，是用油菜籽榨出来的一种食用油。
调和油，又称高合油，它是根据使用需要，将两种以上经精炼的油脂（香味油除外）按比例调配制成的食用油。
调和油透明，可作熘、炒、煎、炸或凉拌用油。
调和油一般选用精炼大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等为主要原料，还可配有精炼过的米糠油、玉米胚油、油茶籽油、红花籽油、小麦胚油等特种油酯。
一，功效如下：
1.去火润燥，止咳润肺；
2.补充营养，利于夜晚睡眠。
二，做法如下：
1.取一个鸡蛋，用清水将外壳洗净，磕入碗中，用筷子把鸡蛋搅拌成均匀的蛋液；
2.在蛋液中倒入几滴菜籽油，将沸水快速冲入碗中，放入一小块冰糖；
3.待鸡蛋茶不烫，即可饮用。
三，注意事项：
1.鸡蛋不能过度搅拌，不然沏出的蛋花会成碎末状，不美观也影响口感；
2.需用沸水，迅速倒入碗中。